Mi carrera empezó estudiando administración de empresas turísticas en La Salle Cancún, al estar estudiando me di cuenta que me apasionaba el mundo de la gastronomía, por ello comencé haciendo practicas profesionales en el hotel Ritz Carlton Cancún, por esas épocas las escuelas de cocina de mi país no contaban con el nivel académico que yo buscaba y decidí emprender a la aventura de ir al extranjero a estudiar. Pase por el culinario de new york, seguidamente viaje a Barcelona por cuatro años ahí empecé mi carrera en la gastronomía, decidí comenzar como cocinero trabajando en restaurantes de dos y tres estrellas Michelin, de la mano de Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, al terminar mis practicas en el país vasco me salió un oferta en Madrid para dirigir un restaurante que se llamaba los delirios, ahí estuve dirigiéndolo por un periodo de dos años; me regrese a Barcelona a trabajar en el restaurante Enoteca Bombachi que esta en el interior del hotel Arts Ritz Carlton Barcelona, ahí estuve trabajando de sous chef, siempre tuve una pasión y amor muy fuerte por el vino, fue entonces cuando decidí irme a estudiar para sommelier y enólogo en Francia en Saint-Emilion.

Hice la carrera en Barcelona como sommelier, también me certifiqué en WSET como máster of wine terminando la diplomatura entre Barcelona y Londres. Posterior a esto empecé a trabajar en la viña del señor como chef sommelier. Continúe trabajando con Jordi Cruz en el Abac que en ese momento contaba con una estrella Michelin, al estar trabajando en conjunto ganamos la segunda y tercera estrella.

Trabaje también con Carme Ruscalleda que tiene tres estrellas Michelin dentro del hotel Mandarin oriental de Barcelona donde ejercía como chef sommelier llevando toda la bodega y los outlets del hotel comprando para toda Europa. Realice vendimias con grandes elaboradores como Mathieu la Pierre, por toda Francia y asistiendo a todas las ferias relacionadas con el mundo del vino a las que asistí cada año durante un periodo de diecinueve años que estuve viviendo en Europa. Casi toda mi carrera la hice en Europa en cuanto al tema de la gastronomía y el vino, durante cuatro años idee y analice como podía mejorar la gama y la calidad de los vinos que llegaban a México del viejo continente ya que los que llegaban eran de productores comerciales con grandes producciones y mal conservados, yo quería que en México pudiéramos tomar y disfrutar de los mejores vinos de la mano de los mejores elaboradores y tal y como te los tomas en Europa, frescos llenos de fruta vivos y bien conservados sin que sepan a uva pasa, por eso decidí montar Plaisirs du vin México para poder ofrecerles y llevarles la mejor calidad en vinos del viejo mundo en nuestro país.

Estudie 6 años hotelería en Francia para graduarme como sommelier.

He tenido mucha suerte de empezar mi carrera de sommelier en un restaurante, el jefe y propietario del lugar era un apasionado del vino y un gran cocinero, el me transmito su pasión y me hizo descubrir el mundo real de los vinos. El restaurante era un punto de encuentro de mucha gente de la gastronomía, venian jefes famosos y grandes bodegueros o gente importante en el mundo del vino como Clape, Didier Dagueneau, Georges Albert Aoust, Philippe Catusse.

Aquí entendí el verdadero mundo del vino, un gran bodeguero impone su personalidad a su creación y su amor, las mejores bodegas solo venden a los restaurantes, producen pocos y no están obsesionado por el dinero pero si por estar en las mejores mesas del mundo. Después de 5 años en este lugar, fui a trabajar en el Moo en Bacelona bajo la dirección de los hermanos Rocas ( Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurante del mundo), Teniendo la suerte de estar bajo la dirección de Josep Roca. Queriendo ampliar y diversificar mi experiencia laboral, trabaje después por varias empresas en España como Golden Vintage, L´Excellence, Caskadia ( en esta ultima era socio) me dedicaba a comprar bodegas de privados, valorar y asesorar cava de privado, me especialice en vinos de colección, en Chartreuses de Tarragone, grandes vinos con muchas años de botella.