Este Pouilly-Fuissé es el arquetipo de lo que puede dar una buena cosecha de chardonnay combinada con la experiencia de Philippe Valette. En esta bodega de Macon, el respeto por la naturaleza no es un argumento de marketing: se toma el mayor cuidado a los viñedos a partir de un cultivo ecológico y la elaboración del vino se realiza sin artificio técnico, en consecuencia, los vinos se venden cuando están listos para beber, es decir, después de unos años de maduración en la bodega. El Pouilly-Fuissé Les Plantes está elaborado chardonnay 100%.