Hijo del viñedo, Thierry Germain abandona los viñedos familiares y la región de Burdeos para hacerse cargo del campo de Roches Neuves en 1993. Ansioso por aprovechar al máximo los terruños de Saumur, este joven dinámico, votado como el mejor enólogo del año en 2011, ha elegido cultivar sus 22 ha de Chenin y Cabernet Franc en agricultura biodinámica y orgánica. Pequeños rendimientos, cosecha en plena madurez y envejecimiento en barricas nuevas son los imperativos de la finca.